CAFÉS 2024-2025
Leticia Cruz
La Familia Araya Cruz se dedica a ofrecer productos de alta calidad, destacándose por su atención meticulosa al detalle. Aunque su producción es limitada, esto se compensa con un enfoque en la excelencia y el cuidado en cada etapa del proceso. La tradición cafetera ha estado presente en la familia durante generaciones, pero hace 10 años comenzaron a especializarse en café de calidad boutique.
Desde entonces, han adoptado el proceso miel, secado en camas africanas y mayormente manual, lo que asegura una calidad superior en cada taza. Su café de especialidad, conocido por su alta calidad, ha sido exportado principalmente a Europa y Asia desde sus inicios. La familia posee varias fincas en la Región de los Santos, situadas a altitudes que oscilan entre los 1600 y 1850 msnm. Entre las variedades cultivadas se encuentran el Catuai rojo y amarillo, Geisha y Villalobos, sumado a la influencia de los microclimas presentes en la zona, y el llenado lento del grano otorgan un perfil de taza superior.
F16.2025
Geisha Honey
Variedad: Geisha
Proceso: Black Honey
Región: Los Santos
Altura: 1800 msnm
Perfil de sabor: Floral, frutas oscuras, exotico
Comentario de catador
Nos encanta poder compartir con ustedes la joya de la finca de la familia de nuestro estimado barista Mario. La familia Cruz Araya se especializa únicamente en producción de cafés proceso miel y podemos decir que lograron masterizar este tipo de proceso por cual Costa Rica es conocido a nivel mundial.
El proceso black honey, cuando el café se seca con todo el mucílago pegado al grano resulta en aumento delicioso del dulzor e intensifica la parte frutal. Esto crea un excelente maridaje con el atributo probablemente más deseado y valorado de la variedad Geisha que es el floral. Las mentes y lenguas exploradoras en la hora de oler y tomar este yodito pueden encontrar notas como jazmín, flor de café o flor de naranja, con intensidades y claridades que varían con respecto a la temperatura de la bebida. En temperaturas más altas están un poco escondidas detrás de la parte rica frutal y cítrica, cuando el café se está enfriando se ponen mucho más fáciles de encontrar. Tomar este cafecito es un viaje sensorial que les va a encantar. Este año estamos muy felices con nuestra oferta de Geishas y este lote contribuyó mucho a esta felicidad nuestra y esperamos que a la de ustedes también.
F17.2025
Catuaí Red Honey
Variedad: Catuaí Rojo
Proceso: Red Honey
Región: Los Santos
Altura: 1800 msnm
Perfil de sabor: frutas rojas, cítrico, consistente
Comentario de catador
Leticia con su familia se especializa en producción de cafés de beneficiado miel y con este cafecito podemos encontrar exactamente de qué se trata la variedad Catuaí procesada como red honey. Notas agradables dulces de frutos deshidratados como pasas de uva y ciruela acompañadas por notas de frutos rojos, con un poquito de notas florales encima y todo envuelto en una acidez delicada cítrica creada por los vientos fríos y las tierras nutrientes de las alturas de León Cortés. Nos llena de felicidad poder ofrecer este café, porque es de la familia de uno de nosotros - el barista Mario. Si les gusta, y no dudamos que así será, se sienten libres de compartir la felicidad con Mario si lo ven en la barra.