CAFÉS 2024-2025
Microbeneficio Don Mayo
Esta familia de tradición cafetalera tiene una producción anual de 4.500 fanegas. Siendo la quinta generación productora, en el 2005 don Héctor Bonilla construyó su propia planta beneficiadora de café para procesar el producto. Dos años después comenzó la exportación de lotes de café de especialidad a países como China, Japón, Corea del Sur, Estados Unidos y varias naciones europeas.
La empresa tiene los cafetales divididos por variedades incluyendo Caturra, Catuai, Bourbon y Villa Sarchí, entre otras. En su ADN, Don Mayo lleva la innovación, la constancia y la innovación en la producción, con lo que enamoran a sus compradores en los distintos rincones del mundo, siempre cumpliendo con las más altas exigencias del mercado en el que se mueven.
F25.2025 Java Natural
Variedad: Java
Proceso: Natural
Región: Los Santos, Leon Cortés, Finca El Milagro
Altura: 1850 m.s.n.m.
Perfil de sabor: Fruto rojo y oscuro, floral, brillante y exótico
Comentario de Catador:
Este cafecito es uno de los más engañosos que hemos probado. Es por qué cada vez que lo catamos o probamos en filtrado pensamos que es un Geisha. Sí, es tan floral! Y no solo eso - lo floral tipo rosas y magnolia está acompañado con una delicada frutalidad como la de frambuesas. Este lote es el tipo de natural que no se siente tan intenso como los naturales ¨clásicos´¨, pero donde el proceso logró sacar lo mejor que la variedad Java ofrece. Es una variedad bastante nueva en Costa Rica, pero que en los últimos años logró conquistar paladares y corazones de muchos amantes del buen café! Y no dudamos que usted va a ser unx de ellxs!
F26.2025 Catuaí Black Honey
Variedad: Catuaí
Proceso: Black Honey
Región Los Santos, Llano Bonito de Leon Cortés, Finca La Loma
Altura: 1900 m.s.n.m.
Perfil de sabor: Frutal, achocolatado, jugoso, complejo.
Comentario de Catador:
Este cafecito les va a agradar con su complejidad demasiado bien balanceada. En hora de tomarlo es como un viaje sensorial por una canasta de frutas de hueso como ciruela y nectarina, frutas tropicales como carambola y cítricas tipo mandarina y naranja. Todo envuelto en un dulzor agradable de caramelo y tapa dulce y acompañado con notas florales en fondo y achocolatadas en postgusto. El tipo de café donde en nuestra opinión la variedad encontró su proceso perfecto y nos encanta poder compartir esta riqueza con ustedes!
F27.2025 Etiope Natural
Variedad: Etiope
Proceso: Natural
Región: Los Santos, Leon Cortés, Finca El Milagro
Altura: 1850 m.s.n.m.
Perfil de sabor: Avinado, frutas deshidratadas, floral y único
Comentario de Catador:
De este lote de Don Mayo se enamora cada amante de cafés delicadamente frutales y florales. Es uno de los cafés de la temporada que nos por su característica lleva al origen del café - a Etiopía. Oler y tomar este yodito es como caminar por un jardín lleno de flores y después tomarse un juguito de frambuesas . Este café nos llena con felicidad y tranquilidad desde la primera catación porque es simplemente uno de los mejores lotes que hemos probado del famoso Don Mayo. Estamos muy felices de poder compartirlo de nuevo con ustedes. Provecho!